参考　101-06-01　フキ

　全国に分布。平地～丘陵地、山地の原野、山野の土手や道端、空き地等、やや湿ったところに自生する。栽培も行われている。東北地方～北海道にかけては、変種のアキタブキがある。　/　多年草で雌雄異株。根茎は肉厚肥厚し、茎は地上には伸びず、地中で地下茎となり横に長く這って伸びて増殖する。地下茎が地表に剥き出しになると光合成のため緑色に変色する。地下茎は有毒。　/　花期は3～5月。葉が地表に出ないうちに、地下茎から大きな苞をつけた花茎（花穂）が伸び出し、これを「蕗の薹」（フキノトウ）と呼んでいる。フキノトウは株が異なる雌雄異花で、鱗状の苞葉で包まれており、茎先に散房状に密についた多数の頭花がある。頭花は筒状花だけでできている頭状花で、花径は5～10㎜、花びらのように見えるものはなく、毛状の突起を持つ。雄株の雄花は花粉をつけるので、花色はやや黄色味がかった白色で、花茎は20㎝ほどで生長が止まり、花が終わると褐色になって枯れてしまう。雌株の雌花は花色が白っぽく、受粉後は花茎を高さ40～70㎝に伸ばして、タンポポのような白い綿毛（冠毛）を付けた果実（種子）を風に乗せて飛ばす。果実は痩果で、長さ2㎜の細い円柱形で毛はなく、痩果の3倍ほどの長さを持つ冠毛が付く。　/　花が終わると、花茎とは別に、地下茎から葉柄を伸ばして地表に葉を出し、葉柄の高さは30～80㎝になり、先に大葉を付ける。葉の形は円の一部が切れたハート形や腎臓形をしていて薄く、幅は15～30㎝あり、ツヤはなく、灰白色の綿毛が密生している。フキの葉は、降り注ぐ雨水を効率よく受け取るために、全体が皿状にくぼみ、葉の切れ込みから茎を伝って根元に集めるようになっている。葉柄は中空で、根元が赤色に色づくものと、全体が黄緑色の物がある。